Абрикосовое варенье с миндалем

Абрикосы лучше брать не совсем мягкие, но зрелые. Сначала их помоем аккуратно, обсушим, а потом разрежем пополам, чтобы удалить косточки

Для сиропа засыпать половинки сахаром и ждать, пока сок выделится. Обычно на это нужно время, по крайней мере, не меньше 4 часов.

Перед варкой с миндаля нужно снять шкурку. Это легко сделать, если залить миндаль кипятком, дать постоять, резко остудить  холодной водой и еще раз подержать в кипяточке. После этого миндаль мгновенно «раздевается».

Миндаль всыпаем к абрикосам, выделившим сок, и ставим на газ.

Сначала варенье доводим до кипения, пенку снимаем (отдельное, кстати, лакомство из детства).

Дальше дважды варим по 10 минут через 6-8 часов отстойки.

Горячее варенье переливаем  в баночку, сразу же укупориваем и  переворачиваем. Утеплять не нужно, просто остужаем в таком виде. Какое ж абрикосовое варенье солнечное и вкусное: хочешь – чай пей, хочешь — в десерты и пироги добавляй!